O Clafoutis é uma típica receita francesa, criada em Limousin.
A textura dessa receita é única. Pode-se descrever como lembrando uma panqueca, um flan ou até mesmo um bolo, mas depois de conhecer o Clafoutis, entende-se que é uma sobremesa única e deliciosa, até viciante.
Quase impossível conhecê-la fria, pois acaba ainda quente.
Cream Puff, profiteroles, chou à la crème…
hummm…
Para quem não conhece, é a tradicional massa choux, a massa de éclair, bomba ou carolina, como conhecemos aqui no Brasil, recheada com sorvete, chantilly ou creme de confeiteiro.
Cobertos com calda de chocolate, de baunilha, de café, caramelo ou açúcar de confeiteiro, são muito fáceis de fazer e irresistíveis!
Essas bolachas são ótimas para acompanhar o chá ou o café.
Crocantes e saborosas, dispensam as bolachas compradas prontas.
A receita é inspirada nos Sablés da Bretanha e bem adaptada do livro ‘Confeitaria Passo a Passo>‘ da coleção COZINHA Chocolate Passo a Passo da Larousse. Como toda receita pode ter nosso toque, acrescentei amêndoas e baunilha. Só não incluí limão porque não tinha no momento.
Quebrar a fina camada de açúcar caramelizado com a colher, ouvindo seu “clac” inconfundível, descobrir a textura cremosa com aquele sabor puro e único da baunilha… hummm, é uma sensação deliciosa!
As sensações das diferentes texturas são incríveis: a casquinha dura caramelizada levemente quente junta-se com o creme frio… e a partir dai é puro prazer.
