Esses bombons de framboesa foram cobertos com chocolate meio amargo e recheados com um creme de chocolate branco com compota de framboesa. Acho que o chocolate branco combina muito com o azedinho da framboesa, junto com a casquinha crocante de chocolate meio amargo então… ficou melhor ainda!
Compota de Framboesa pode ser feita com framboesas frescas ou congeladas.
Se forem frescas, devem ser bem lavadas e terem suas folhas retiradas. Basta puxá-las delicadamente que todas saem junto com sua parte central, deixando apenas a frutinha com seu buraco tão conhecido.
Este bolo é um pão de ló com chantilly colorizado por uma calda a base de licor de cerejas, framboesa e aniz. Seu recheio é uma combinação de ganache de chocolate branco com mascarpone e framboesas frescas.
Baunilha… Frutas do Bosque… Uma consistência cremosa e refrescante, feito como um creme inglês, coberto com uma mistura de frutas como cerejas negras, mirtilos e framboesas.
Tudo isso sobre um crumble de amêndoas.
Pra ficar perfeito? Só se for fácil e rápido de fazer…
… É!
