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Artigos

Categoria: Receitas (93)
- Azul! de: Paulo RT (3)
  abril 5, 2011, 11:30
  Bem vindos ao novo Baunilha e Chocolate, agora AZUL. Após um período de reforma maior que pretendíamos, esperamos que gostem do novo visual, mais…
Categoria: PADARIA (9)
- Scones de Amarena de: Lau Verrengia (11)
  outubro 14, 2010, 22:49
  Este pequeno pãozinho escocês é delicioso! Servido com geleia e mascarpone (ou cream cheese), ainda quentinho saindo do forno, é uma experiência única. …
Categoria: Bolos (18)
- Bolo Vito | caramelo e flor de sal de: Paulo RT (5)
  janeiro 7, 2012, 02:40
  Bolo de chocolate com caramelo e flor de sal
- Alexander, um bolo gelado de: Paulo RT (2)
  agosto 13, 2011, 21:58
  Para quem gosta do drink Alexander como nós, com certeza vai adorar esse bolo. Como a bebida, é servido bem gelado. É uma criação nossa, portanto, além…
- Bolo de Laranja de: Lau Verrengia (3)
  agosto 9, 2011, 23:13
  Bolo de Laranja, numa receita do blog La Cucinetta, da Ana Elisa
- Pain de Gênes, um pão de ló de Claude Monet de: Paulo RT (6)
  maio 11, 2011, 17:49
  Receita do livro "À mesa com Monet" de um pão de ló a base de amêndoas
- Chocolate Biscuit Cake de: Paulo RT (9)
  maio 7, 2011, 16:20
  Receita de Darren McGrady do bolo preferido da rainha Elizabeth II, o 'Chocolate Biscuit Cake' e que fez parte do casamento do príncipe William e Kate…
- Noite Estrelada | Um bolo de Chocolate de: Paulo RT (28)
  outubro 13, 2010, 03:49
  A Lau e eu ficamos com vontade de comer um bolo de chocolate com sabor intenso de chocolate e ao mesmo tempo que fosse macio e leve. Também queríamos que…
- Bolo Chocorango | Chocolate e Morango de: Lau Verrengia (9)
  setembro 10, 2010, 15:14
  Eu sempre achei lindo um bolo alto e cheio de camadas bem recheadas. Este bolo tem uma massa muito leve e saborosa, com gosto de amêndoas e chocolate, é bem…
- Bolo de Chocolate para Paulo de: Lau Verrengia (19)
  abril 17, 2010, 21:25
  Bolo com recheio de fudge de chocolate com macadâmias e mousse de chocolate. Coberto com glaçage.
- Angel’s Food Cake | Numa receita de 1887 de: Paulo RT (16)
  fevereiro 18, 2010, 02:28
  Uma receita de 1887 de um bolo clássico da era victoriana.
- Bolo de Whiskey | Chocolate, Café e Cacau de: Paulo RT (25)
  dezembro 31, 2009, 06:28
  Este é um bolo que tem como base Whiskey, Chocolate, Cacau e Café. Seu nome original é Whiskey-Soaked Dark Chocolate Bundt Cake. Whiskey se diferencia do…
- 'Erie' Coffee Cake | Um bolo de café de 1873 de: Paulo RT (2)
  novembro 3, 2009, 07:00
  A receita que encontrei deste bolo se resumia aos ingredientes. Trata-se de uma receita de 1873 encontrada no livro 'Presbyterian Cook Book', compilado…
- Texas Sheet Cake de: Lau Verrengia (33)
  novembro 3, 2009, 03:33
  Quando vi este bolo no blog da Bakerella senti que tinha alguma coisa especial nele. Quando vi a reação das pessoas que comentavam, tive certeza. O bolo é…
- Devil's Food Cake | Numa receita de 1880 de: Paulo RT (8)
  outubro 30, 2009, 15:51
  Devil's Food Cake, numa receita de 1880.
- Bolo de clementina de: Lau Verrengia (10)
  outubro 28, 2009, 17:27
  Um bolinho de clementina para o café da tarde. :) Se quiser pode rechear e cobrir o bolo com um curd de clementina, seguindo a receita do curd de…
- O meu Red Velvet Cake de: Lau Verrengia (11)
  outubro 23, 2009, 18:07
  O meu Red Velvet Cake não é vermelho. Eu não gosto de corantes e mesmo adorando o tom vermelho desse bolo, preferi fazer o meu assim, sem a cor. O sabor é…
- Bolo Domênico de: Paulo RT (8)
  outubro 3, 2009, 00:58
  Este bolo é daqueles que se faz inspirado, sem seguir receita, improvisando, cometendo erros e deixando rolar, mudando rumos. Surpreendeu pela perfeita…
- Bolo de Chocolate da Nigella de: Lau Verrengia (12)
  outubro 1, 2009, 02:13
  Receita de Bolo de Chocolate com Framboesa
- Lemon Curd | Creme de Limão com um bolo de baunilha de: Lau Verrengia (11)
  setembro 28, 2009, 23:31
  Lemon Curd | Creme de Limão
Categoria: CupCakes (8)
- Hi-Hat Cupcakes! de: Lau Verrengia (39)
  outubro 19, 2010, 14:56
  Quando vi estes cupcakes, da Martha Stewart, eu tive certeza que faria o mais rápido possível. Além de lindíssimos, com essa cobertura imensa de…
- Red Hot Cup Cake de: Paulo RT (13)
  novembro 10, 2009, 18:30
  Cupcake de Chocolate, Framboesa e Pimenta. Combinação perfeita. Este fim de semana, me dediquei a criar um bolo com essa combinação. Gostei do…
- Cupcakes de baunilha de: Lau Verrengia (13)
  novembro 2, 2009, 02:26
  Adoro esses bolinhos. São tão lindos e práticos. Já fazia tempo que eu estava querendo fazer essa cobertura exagerada (açúcar na veia rs) e sem…
- Cookies com praliné de amêndoas de: Lau Verrengia (4)
  outubro 20, 2009, 15:47
  Tudo começou com uma receita de cupcake de chocolate que me deixou irritada. É preciso ter muito cuidado com substituições. Por exemplo, eu substitui o…
- Oreos CookieCakes de: Lau Verrengia (18)
  outubro 17, 2009, 06:15
  Depois de ver a receita destes oreos no blog da Argas, como eu disse à ela, fiquei com vontade de ir na mesma hora até a cozinha prepará-los.…
- Caramel CookieCakes de: Lau Verrengia (8)
  outubro 10, 2009, 04:50
  Quem gosta de caramelo? Em todas as suas formas, eu acho incrível, adoro e não resisto. Adoro ver como o açúcar se transforma... Para se deliciar…
- Chocolate Chip CookieCakes de: Lau Verrengia (9)
  outubro 9, 2009, 05:38
  Cupcakes e Cookies, unidos por uma ganache de chocolate amargo ou uma calda de chocolate... humm, delicioso! Você pode fazer só o cookie, assim... …
- Cupcakes de Amora e Pistache de: Lau Verrengia (10)
  outubro 3, 2009, 19:07
  Vito's Cupcakes: uma massa deliciosa de amoras frescas e pistaches As amoras que usei nesse bolinho, eu colhi direto da amoreira, graças ao Vito…
Categoria: Biscoitos (18)
- Rosquinha de limão de: Lau Verrengia (4)
  agosto 10, 2011, 20:00
  Rosquinhas de Limão para acompanhar o café ou chá
- Flowers ! de: Lau Verrengia (4)
  maio 10, 2011, 07:09
  Adoro biscoitos decorados! Ficam lindos. Prefiro os que não tenham cores muito vibrantes e corantes artificiais, já que algumas pessoas tem alergia. É…
- Sablés de chocolate e flor de sal de: Paulo RT (22)
  maio 6, 2011, 01:48
  Receita do petit four de Pierre Hermé do Sablé au chocolat et à fleur de sel.
- Cookies de nozes e ameixas de: Paulo RT (7)
  maio 2, 2011, 08:23
  Cookies rápidos de fazer, feitos com nozes e ameixas secas
- Rugelach de: Lau Verrengia (5)
  março 31, 2011, 19:52
  Rugelach é um biscoito de origem judaica. Enrolados como croissants ou como os cinnamon rolls, podem ser recheados com geleias, canela, frutas secas ou…
- Bolachas de amêndoas e baunilha de: Paulo RT (1)
  outubro 18, 2010, 06:45
  Essas bolachas são ótimas para acompanhar o chá ou o café. Crocantes e saborosas, dispensam as bolachas compradas prontas. A receita é inspirada nos…
- Savoiardi de: Paulo RT (7)
  outubro 17, 2010, 04:53
  Esta é a versão italiana do biscoito de champagne. Do que entendi, a diferença mais evidente está na divisão dos ovos. Enquanto os de champagne usam mais…
- Peanut Butter Cookies | Cookies de Manteiga de Amendoim de: Lau Verrengia (6)
  setembro 20, 2010, 23:39
  Agora que você já sabe fazer manteiga de amendoim e amendoins caramelizados, que tal fazer um delicioso Cookie com esses dois ingredientes deliciosos? Não…
- Diamantes de Cacau de: Paulo RT (25)
  dezembro 27, 2009, 06:57
  Estes sablés são daqueles biscoitos que se desmancham na boca e tem um intenso sabor de cacau. Vieram do Larousse do Chocolate, do grande chef francês…
- Biscoitos de gengibre! de: Lau Verrengia (33)
  dezembro 9, 2009, 15:58
  Além de deliciosos, estes biscoitinhos são lindos e super fáceis de fazer. É muito divertido decorar, foi a primeira vez que me aventurei e não…
- Cookies de Mirtilo de: Lau Verrengia (14)
  outubro 30, 2009, 06:25
  Quando vi estes cookies (que na receita original são de morango), logo pensei nos mirtilos que eu adoro e estava certa: ficaram deliciosos! Certamente com…
- Crinkles | Cookies de chocolate de: Lau Verrengia (17)
  outubro 29, 2009, 06:50
  Crinkles, Snowcaps, Cookie de chocolate coberto com açúcar
- Cookies de limão com sementes de papoula de: Lau Verrengia (14)
  outubro 25, 2009, 17:18
  Eu adoro frutas cítricas, em especial o limão. ;) Em 100 gramas de suco fresco e puro de limão, temos 6 gramas de ácido cítrico e citrato (o ácido…
- Cookies com praliné de amêndoas de: Lau Verrengia (4)
  outubro 20, 2009, 15:47
  Tudo começou com uma receita de cupcake de chocolate que me deixou irritada. É preciso ter muito cuidado com substituições. Por exemplo, eu substitui o…
- Oreos CookieCakes de: Lau Verrengia (18)
  outubro 17, 2009, 06:15
  Depois de ver a receita destes oreos no blog da Argas, como eu disse à ela, fiquei com vontade de ir na mesma hora até a cozinha prepará-los.…
- Caramel CookieCakes de: Lau Verrengia (8)
  outubro 10, 2009, 04:50
  Quem gosta de caramelo? Em todas as suas formas, eu acho incrível, adoro e não resisto. Adoro ver como o açúcar se transforma... Para se deliciar…
- Chocolate Chip CookieCakes de: Lau Verrengia (9)
  outubro 9, 2009, 05:38
  Cupcakes e Cookies, unidos por uma ganache de chocolate amargo ou uma calda de chocolate... humm, delicioso! Você pode fazer só o cookie, assim... …
- Chocolate Chip Cookies! | Receita Original! de: Lau Verrengia (14)
  setembro 27, 2009, 18:45
  Dia de chuva aqui em São Paulo, um frio gostoso... O que preparar para acompanhar um café ou um chocolate? Sempre que penso em café lembro dos biscoitinhos…
Categoria: Madalenas (1)
- Madeleines de Baunilha e Limão de: Paulo RT (13)
  dezembro 9, 2009, 05:55
  Madeleines são tão interessantes que resolvi fazer um passo a passo fotografado para mostrar como é fácil a velha e boa moda antiga, sem fermento. Pra…
Categoria: Sorvetes (4)
- Sorvete de morango de: Lau Verrengia (5)
  agosto 15, 2011, 23:00
  receita de sorvete utilizando ingredientes naturais com o método francês
- Sorvete de chocolate branco e framboesa de: Lau Verrengia (7)
  abril 14, 2011, 07:54
  Receita de sorvete premium de chocolate branco e framboesa, natural
- Sorvete de Baunilha de: Lau Verrengia (2)
  abril 8, 2011, 07:42
  Sorvete cremoso feito com gemas, creme de leite e baunilha natural.
- Sorvete de Morango e Rosas de: Paulo RT (3)
  setembro 25, 2010, 16:37
  Que tal um sorvete com um suave toque de rosas? Uma receita rápida de fazer. É cremoso e fica com pedaços de morango e algumas pétalas de rosas …
Categoria: Frozens (1)
- Frozen de Baunilha e Amarena de: Paulo RT (2)
  setembro 14, 2010, 17:15
  Aproveitando para experimentar as amarenas, fizemos esse frozen com baunilha e amarena. É refrescante, leve, rápido de preparar e delicioso. É…
Categoria: Ingredientes (13)
- Crumble de: Paulo RT (1)
  maio 24, 2011, 06:19
  O crumble surgiu na Inglaterra na época da 2ª Grande guerra. O racionamento de alimentos fez com que se pensassem em substituições para as massas de…
- Flor de sal de: Lau Verrengia
  outubro 17, 2010, 01:45
  For de sal é uma fina camada de cristais que se formam no topo das salinas. Algumas das salinas mais famosas estão na França, na região de Guérande,…
- Peanut Butter | Manteiga de Amendoim de: Lau Verrengia (6)
  setembro 18, 2010, 23:27
  Quando ouvimos falar pela primeira vez da Manteiga de Amendoim e vimos aquela textura linda, ficamos muito curiosos para experimentar. Quantos cookies, fudges,…
- Amarenas de: Paulo RT (6)
  setembro 13, 2010, 23:44
  Amarena, também conhecida como Ginja, é uma cereja italiana pequena, com coloração que vai do vermelho ao negro. São menores e mais azedas que a cereja…
- Camada de Angel para bolos-sorvetes de: Paulo RT
  fevereiro 18, 2010, 23:14
  O Bolo Angel é uma deliciosa receita victoriana. Seu nome vem da leveza e da brancura, deixando-o com um sabor leve de baunilha. Embora seja maravilhoso puro,…
- Gema de ovo de: Paulo RT (3)
  dezembro 7, 2009, 06:22
  Uma boa dica para usar ovos é peneirar as gemas, retirando a película que a envolve. Isso atenua o indesejável gosto forte de ovo nos bolos. Isso pode ser…
- Sal do Himalaia de: Paulo RT (4)
  dezembro 6, 2009, 06:46
  Sal do Himalaia
- Tipos de creme de leite de: Paulo RT
  novembro 20, 2009, 20:30
  Creme de leite fresco É o mais saboroso. Apesar de ser vendido como fresco ele é pasteurizado. Possui de 30 à 35% de gordura, é o único que quando…
- Extrato Natural de Baunilha de: Paulo RT (2)
  novembro 20, 2009, 20:04
  Receita do Extrato Natural de Baunilha
- Açúcar Baunilhado de: Paulo RT
  novembro 20, 2009, 19:59
  Para aromatizar seu açúcar com baunilha, basta deixar secar totalmente as favas já utilizadas em outras receitas, misturar com o açúcar e guardar em pote…
- Conhecendo a Baunilha de: Lau Verrengia (2)
  setembro 27, 2009, 04:55
  É do interior da fava da baunilha que saem os minúsculos grãos, as sementes, que exalam aquele perfume maravilhoso, doce e delicado, que falo muito…
- ButterMilk e Sour Cream de: Paulo RT
  setembro 25, 2009, 23:05
  Buttermilk ou leitelho, é o líquido que restou na preparação da manteiga, (se você bater creme de leite fresco até obter manteiga, o líquido que sobrar…
Categoria: Utensílios (8)
- Pastry Blender de: Lau Verrengia (1)
  abril 11, 2011, 19:32
  O misturador de massas ou cortador de massas (pastry blender), é um utensílio usado para misturar manteiga à farinha, para fazer massa de tortas ou…
- Fouet de: Lau Verrengia
  abril 10, 2011, 09:13
  O Fouet ou batedor de arame, é um batedor manual, utensílio essencial na cozinha, que proporciona uma mistura mais rápida e perfeita dos ingredientes. Exist…
- Ralador Japonês de: Paulo RT (6)
  outubro 19, 2010, 14:00
  Os raladores japoneses têm dentes apontando para duas direções, ou seja, ralam na ida e na volta. Rápido e eficiente. Seus dentes são finos, por isso…
- Aro para montar bolos de: Paulo RT (3)
  setembro 23, 2010, 00:23
  Sabe aquele bolo cheio de camadas, recheado com mousse lisinho pronto para jogar uma cobertura? Nosso melhor aliado nessa hora é o ARO. É higiênico…
- Espátulas de Silicone de: Paulo RT (2)
  setembro 16, 2010, 14:53
  Este é um utensílio básico que não pode faltar em sua cozinha. As Espátulas de Silicone são fabricadas em diversas cores nos mais diferentes formatos. …
- Fôrma para bolos 'Angel' e 'Chiffon' de: Paulo RT
  fevereiro 17, 2010, 11:14
  Essa fôrma foi desenvolvida especialmente para bolos que assam melhor se ‘agarrando’ nas paredes, como o Angel e o Chiffon. Seu design foi criado…
- Mini fouet de: Lau Verrengia (3)
  novembro 22, 2009, 04:46
  Eu adoro fouets, tenho vários. São muito práticos e facilitam bastante nosso trabalho na hora de misturar os ingredientes. ;) Fazia um tempinho que eu…
- Utensílios fofos! de: Lau Verrengia (3)
  outubro 10, 2009, 15:42
  Eu quero todos esses utensílios! Achei lindo e muito divertido, com certeza deixa a cozinha bonita, mais animada e colorida. Atenção para os braços…
Categoria: Arte (3)
- Pain de Gênes, um pão de ló de Claude Monet de: Paulo RT (6)
  maio 11, 2011, 17:49
  Receita do livro "À mesa com Monet" de um pão de ló a base de amêndoas
- Amélie Poulain | Crème Brûlée de: Lau Verrengia (11)
  setembro 17, 2010, 03:24
  Iniciando a nova Categoria "Cinema", quem nos inspira é "O Fabuloso Destino de Amélie Poulain". Quebrar a fina camada de açúcar caramelizado com a…
- Proust e as Madeleines de: Paulo RT
  dezembro 3, 2009, 16:11
  Marcel Proust, em seu romance autobiográfico 'Em busca do Tempo Perdido' tornou as Madeleines famosas e as associou ao seu nome. Começa quando sua…
Categoria: Clássicas (6)
- Savoiardi de: Paulo RT (7)
  outubro 17, 2010, 04:53
  Esta é a versão italiana do biscoito de champagne. Do que entendi, a diferença mais evidente está na divisão dos ovos. Enquanto os de champagne usam mais…
- Angel’s Food Cake | Numa receita de 1887 de: Paulo RT (16)
  fevereiro 18, 2010, 02:28
  Uma receita de 1887 de um bolo clássico da era victoriana.
- 'Erie' Coffee Cake | Um bolo de café de 1873 de: Paulo RT (2)
  novembro 3, 2009, 07:00
  A receita que encontrei deste bolo se resumia aos ingredientes. Trata-se de uma receita de 1873 encontrada no livro 'Presbyterian Cook Book', compilado…
- Chocolate Quente | Receita do século XVII de: Paulo RT (4)
  novembro 2, 2009, 23:58
  Receita de chocolate quente de 1652
- Devil's Food Cake | Numa receita de 1880 de: Paulo RT (8)
  outubro 30, 2009, 15:51
  Devil's Food Cake, numa receita de 1880.
- Chocolate Chip Cookies! | Receita Original! de: Lau Verrengia (14)
  setembro 27, 2009, 18:45
  Dia de chuva aqui em São Paulo, um frio gostoso... O que preparar para acompanhar um café ou um chocolate? Sempre que penso em café lembro dos biscoitinhos…
Categoria: Tortas (6)
- Nossa Torta de Morangos de: Paulo RT (3)
  dezembro 4, 2011, 22:23
  Nossa torta de morangos
- Torta de Bananas com gostinho de infância de: Lau Verrengia (14)
  abril 22, 2011, 08:53
  Receita de família de torta de banana com crumble
- Crostata de Framboesa e Amora de: Paulo RT (8)
  outubro 21, 2010, 08:55
  Crostata básica de framboesa e amoras
- ShooFly Pie | Uma torta da Comunidade Amish de: Paulo RT (13)
  janeiro 10, 2010, 03:13
  Receita da Torta Amish a base de melado e Açúcar mascavo.
- Chocolate Chip Cookie Pie! de: Lau Verrengia (34)
  novembro 5, 2009, 13:33
  O que pensar de uma torta de chocolate chip cookie? É incrível! A massa desmancha na boca e o chocolate derrete, tudo ao mesmo tempo. Hum... A massa…
- Torta cremosa de Chocolate de: Lau Verrengia (12)
  outubro 14, 2009, 21:20
  No primeiro instante não causa tanto impacto. Mesmo amando chocolate e vendo que essa é uma torta de chocolate com recheio cremoso de chocolate. Mas…
Categoria: Muffins (2)
- Muffins de Mirtilo de: Lau Verrengia (2)
  abril 12, 2011, 08:30
  Esses muffins são incríveis! A massa é bem macia e o crumble que os cobre é muito crocante, tem um sabor único que fica perfeito com o sabor doce e…
- Muffins de Morango de: Lau Verrengia (7)
  outubro 4, 2010, 15:45
  Quando vi estes muffins no livro Cozinha Passo a Passo | Confeitaria, fiquei morrendo de vontade de experimentar. A massa recheada de frutas e parecendo ser…
Categoria: Scones (2)
- Scones para acompanhar o chá de: Paulo RT (1)
  agosto 17, 2011, 23:29
  Massa básica para scones
- Scones de Amarena de: Lau Verrengia (11)
  outubro 14, 2010, 22:49
  Este pequeno pãozinho escocês é delicioso! Servido com geleia e mascarpone (ou cream cheese), ainda quentinho saindo do forno, é uma experiência única. …
Categoria: Autoria (28)
- Bavarois de baunilha e frutas do bosque de: Paulo RT (8)
  maio 25, 2011, 03:55
  Baunilha... Frutas do Bosque... Uma consistência cremosa e refrescante, feito como um creme inglês, coberto com uma mistura de frutas como cerejas negras,…
Categoria: História (12)
- Proust e as Madeleines de: Paulo RT
  dezembro 3, 2009, 16:11
  Marcel Proust, em seu romance autobiográfico 'Em busca do Tempo Perdido' tornou as Madeleines famosas e as associou ao seu nome. Começa quando sua…
- Provável História das Madelenas de: Paulo RT
  dezembro 2, 2009, 20:09
  Não se sabe ao certo a origem das Madalenas (madeleines). Existem citações abundantes desses deliciosos bolinhos no livro "Em busca do Tempo Perdido" de…
- Chocolate de Shakespeare de: Paulo RT (1)
  novembro 1, 2009, 15:57
  Originalmente, o chocolate era uma bebida amarga e picante da América Latina. Em 1500, os espanhois acrescentaram o açúcar, a canela e outras especiarias. …
- História do Chantilly de: Paulo RT (4)
  setembro 30, 2009, 17:12
  François Vatel fez parte da História da Gastronomia francesa. Segundo alguns pesquisadores, ele, no século XVII, bateu creme de leite fresco até…
- História do Chocolate – Parte I de: Lau Verrengia
  setembro 26, 2009, 23:00
  A origem do chocolate faz parte dos enigmas da história. Sabe-se que as bebidas achocolatadas já existiam desde o século VI a.C., comprovado pela…
- História do Chocolate – Parte II de: Lau Verrengia
  setembro 26, 2009, 22:00
  Por volta de 1300 d.C, os astecas, guerreiros nômades que vieram do Norte, se instalaram no alto vale do atual México (2 mil metros de altitude) de onde…
- História do Chocolate – Parte III de: Lau Verrengia
  setembro 26, 2009, 20:30
  A bebida da conquista Os conquistadores e missionários espanhóis, novos senhores do México, na falta do vinho que havia sido proibido por édito…
- História do Chocolate – Parte IV de: Lau Verrengia (1)
  setembro 26, 2009, 20:00
  A revolução do chocolate A saúde em primeiro lugar Apesar dos enormes tratados que há trezentos anos elogiavam os benefícios…
- História do Chocolate – Parte V de: Lau Verrengia
  setembro 26, 2009, 19:00
  A idade de ouro do chocolate Chocolate para todos os gostos Na década de 1900, o chocolate tinha todos os triunfos para conquistar as multidões:…
- Primeiros Tabletes de Chocolate de: Lau Verrengia
  setembro 23, 2009, 15:00
  Surgimento dos tabletes Ao produzir o chocolate sem gordura, Van Houten obteve um excedente de manteiga de cacau, o que teve grande importância para…
- História dos Biscoitos de: Lau Verrengia
  setembro 21, 2009, 00:58
  Biscoito foi o termo usado para descrever o pão cozido por duas vezes, com a finalidade de conservá-lo por mais tempo sem estragar. A origem do nome…
- História do Chocolate Chip Cookie de: Lau Verrengia (1)
  setembro 20, 2009, 00:59
  Com a receita original
Categoria: Blá-Blá-Blá (15)
- Voltamos! de: Paulo RT (11)
  dezembro 4, 2011, 21:40
  Estivemos ausentes por um motivo maravilhoso: Dia 16 de novembro, em um início de tarde ensolarada em meio a dias chuvosos, Alexandre Enric, nosso filho…
- Uma receita especial lançada pela 'União' de: Paulo RT (9)
  maio 13, 2011, 20:41
  Ficamos muito contentes, quando recebemos um convite para participarmos do "Doceiros da Vez, no blog do açúcar União. Foi antes da Páscoa e demoramos um…
- Novo caderno gastronômico na 'Folha' de: Paulo RT (6)
  maio 12, 2011, 19:08
  Lançamento do novo caderno COMIDA, pela folha de São paulo, todas as quintas-feiras.
- Desculpas aos nossos leitores de: Paulo RT (5)
  abril 19, 2011, 19:43
  negligência e incompetência da equipe do UOL HOST fez com que meu site ficasse fora do ar porque não conseguiram validar nosso pagamento. Uma empresa que…
- Frozen? de: Paulo RT
  abril 13, 2011, 11:09
  Matéria da Folha de São paulo conclui que de 8 marcas, apenas uma é frozen. O Ministério Público do Rio de janeiro concluiu que a maioria das marcas de…
- União Light de: Lau Verrengia (1)
  março 26, 2011, 05:31
  Recebemos há 3 dias, do Açúcar União, essa caixa e ficamos muito felizes! A marca faz parte da nossa vida há muito tempo, sempre usamos seus açúcares…
- Diário do Olivier | Créme Brûlée de: Paulo RT (7)
  junho 24, 2010, 13:48
  Estreia hoje o "Diário de Olivier', em 5 episódios, na GNT, às 22:30h (horário de Brasília). Olivier Anquier deixa seu fusca e faz uma jornada gastronôm…
- Geleias da Tia Nata | Monte Verde de: Paulo RT (7)
  junho 23, 2010, 00:09
  Quando chegao inverno, sempre lembro de Monte Verde, cidade nas montanhas do sul de Minas Gerais. E Monte Verde me lembra as geleias artesanais, feita com…
- Chocolate de Aspirar! | Le Whif de: Paulo RT (3)
  junho 22, 2010, 15:17
  Chocolate e café expresso de aspirar Le Whif. Nova moda em Paris. Criação de David Edwards.
- Os Amish de: Paulo RT (8)
  janeiro 10, 2010, 03:52
  Para quem não conhece, os Amish vivem em suas terras em completa biodiversidade natural e autosuficiente que foram capazes de fazer. São uma comunidade…
- Feliz 2010! de: Paulo RT (8)
  dezembro 31, 2009, 21:02
  "É preciso estar sempre embriagado. Aí está: eis a única questão. Para não sentirem o fardo horrível do Tempo que verga e inclina para a terra, é…
- A não-dieta francesa de: Paulo RT (10)
  novembro 5, 2009, 00:04
  Tomar vinho, comer chocolate e continuar magra? Na França é possível!
- Se parecer bom, coma! de: Paulo RT (2)
  novembro 4, 2009, 16:59
  O título deste artigo não tem nada a ver comigo, pois sou do tipo "se não sabe o que é, mesmo que pareça bom, é melhor não comer! Mas este é um…
- FRAMES filmproduction de: Paulo RT (1)
  novembro 2, 2009, 15:45
  A FRAMES filmproduction é uma empresa fundada por Michael Bindlechner em 1993 em Viena, Áustria. Ela é líder mundial em filmagens de alimentos, tendo em…
- Iniciando :) de: Lau Verrengia (3)
  setembro 19, 2009, 03:43
  Baunilha e Chocolate: uma combinação perfeita. Sou apaixonada pela fava de baunilha desde a primeira vez que usei. Aquele perfume único (completamente…
Categoria: passo-a-passo (21)
- Cookies de nozes e ameixas de: Paulo RT (7)
  maio 2, 2011, 08:23
  Cookies rápidos de fazer, feitos com nozes e ameixas secas
- Cake de Mirtilo de: Lau Verrengia (3)
  abril 16, 2011, 07:01
  Este cake tem um sabor suavemente azedinho muito envolvente, o crumble entra mais uma vez para dar um toque crocante e doçura muito especial que eu adoro. A…
- Moelleux au chocolat de: Paulo RT (53)
  outubro 22, 2010, 08:55
  Nem dá para acreditar que esta bolinho francês se faz em cerca de 15 minutos (incluindo o forno)! Melhor, nem precisa esperar esfriar, quente é melhor!…
- Crostata de Framboesa e Amora de: Paulo RT (8)
  outubro 21, 2010, 08:55
  Crostata básica de framboesa e amoras
- Hi-Hat Cupcakes! de: Lau Verrengia (39)
  outubro 19, 2010, 14:56
  Quando vi estes cupcakes, da Martha Stewart, eu tive certeza que faria o mais rápido possível. Além de lindíssimos, com essa cobertura imensa de…
- Savoiardi de: Paulo RT (7)
  outubro 17, 2010, 04:53
  Esta é a versão italiana do biscoito de champagne. Do que entendi, a diferença mais evidente está na divisão dos ovos. Enquanto os de champagne usam mais…
- Scones de Amarena de: Lau Verrengia (11)
  outubro 14, 2010, 22:49
  Este pequeno pãozinho escocês é delicioso! Servido com geleia e mascarpone (ou cream cheese), ainda quentinho saindo do forno, é uma experiência única. …
- Noite Estrelada | Um bolo de Chocolate de: Paulo RT (28)
  outubro 13, 2010, 03:49
  A Lau e eu ficamos com vontade de comer um bolo de chocolate com sabor intenso de chocolate e ao mesmo tempo que fosse macio e leve. Também queríamos que…
- Muffins de Morango de: Lau Verrengia (7)
  outubro 4, 2010, 15:45
  Quando vi estes muffins no livro Cozinha Passo a Passo | Confeitaria, fiquei morrendo de vontade de experimentar. A massa recheada de frutas e parecendo ser…
- Planeta Rosa | Bolo Sorvete de Morango e Baunilha de: Paulo RT (5)
  setembro 25, 2010, 23:55
  A Lau e eu conversávamos há dias sobre os bolos da era victoriana americana. Estes bolos são os ancestrais de muitos que se fazem nos nossos tempos. O Angel…
- Sorvete de Morango e Rosas de: Paulo RT (3)
  setembro 25, 2010, 16:37
  Que tal um sorvete com um suave toque de rosas? Uma receita rápida de fazer. É cremoso e fica com pedaços de morango e algumas pétalas de rosas …
- Cobertura de Chocolate para Receitas Geladas de: Paulo RT (2)
  setembro 24, 2010, 01:14
  Gosto muito de receitas geladas como bolos-sorvetes, cassatas e afins. Muitas ficam perfeitas com uma cobertura de chocolate. Algumas ficam duras ou sem…
- Peanut Butter Cookies | Cookies de Manteiga de Amendoim de: Lau Verrengia (6)
  setembro 20, 2010, 23:39
  Agora que você já sabe fazer manteiga de amendoim e amendoins caramelizados, que tal fazer um delicioso Cookie com esses dois ingredientes deliciosos? Não…
- Amendoim Caramelizado de: Lau Verrengia (8)
  setembro 19, 2010, 14:25
  Quando o açúcar começa caramelizar o amendoim, aquele cheirinho delicioso toma conta de tudo e não há quem resista. É muito fácil, gostoso e pode ser…
- Peanut Butter | Manteiga de Amendoim de: Lau Verrengia (6)
  setembro 18, 2010, 23:27
  Quando ouvimos falar pela primeira vez da Manteiga de Amendoim e vimos aquela textura linda, ficamos muito curiosos para experimentar. Quantos cookies, fudges,…
- Amélie Poulain | Crème Brûlée de: Lau Verrengia (11)
  setembro 17, 2010, 03:24
  Iniciando a nova Categoria "Cinema", quem nos inspira é "O Fabuloso Destino de Amélie Poulain". Quebrar a fina camada de açúcar caramelizado com a…
- Frozen de Baunilha e Amarena de: Paulo RT (2)
  setembro 14, 2010, 17:15
  Aproveitando para experimentar as amarenas, fizemos esse frozen com baunilha e amarena. É refrescante, leve, rápido de preparar e delicioso. É…
- Angel’s Food Cake | Numa receita de 1887 de: Paulo RT (16)
  fevereiro 18, 2010, 02:28
  Uma receita de 1887 de um bolo clássico da era victoriana.
- Bolo de Whiskey | Chocolate, Café e Cacau de: Paulo RT (25)
  dezembro 31, 2009, 06:28
  Este é um bolo que tem como base Whiskey, Chocolate, Cacau e Café. Seu nome original é Whiskey-Soaked Dark Chocolate Bundt Cake. Whiskey se diferencia do…
- Diamantes de Cacau de: Paulo RT (25)
  dezembro 27, 2009, 06:57
  Estes sablés são daqueles biscoitos que se desmancham na boca e tem um intenso sabor de cacau. Vieram do Larousse do Chocolate, do grande chef francês…
- Madeleines de Baunilha e Limão de: Paulo RT (13)
  dezembro 9, 2009, 05:55
  Madeleines são tão interessantes que resolvi fazer um passo a passo fotografado para mostrar como é fácil a velha e boa moda antiga, sem fermento. Pra…
Categoria: Cremes (9)
- Creme de CreamCheese e Morangos de: Lau Verrengia (9)
  outubro 3, 2010, 11:39
  Este creme é muito fácil de fazer e fica muito saboroso. A acidez do morango somada com o sabor e textura do cream cheese, tem um excelente resultado. Se…
- Ganache de Chocolate | Básica de: Paulo RT (3)
  setembro 30, 2010, 00:17
  Às vezes temos uma receita que precisa de uma ganache, seja para juntar uma parte a outra, ou para rechear um bolo. Mas acima de tudo o sabor do chocolate sem…
- Cobertura de Chocolate para Receitas Geladas de: Paulo RT (2)
  setembro 24, 2010, 01:14
  Gosto muito de receitas geladas como bolos-sorvetes, cassatas e afins. Muitas ficam perfeitas com uma cobertura de chocolate. Algumas ficam duras ou sem…
- Glaçage de chocolate (cobertura) de: Lau Verrengia (10)
  junho 18, 2010, 21:27
  Cobertura de chocolate brilhante. Receita de Rafael Barros
- Creme de Confeiteiro | Crème Pâtissière de: Paulo RT
  abril 10, 2010, 20:23
  O Creme de Confeiteiro, conhecido também por Crème Pâtissière ou Pastry Cream, é muito versátil na cozinha e pode-se usar em praticamente qualquer…
- Cobertura de Chocolate de: Paulo RT (3)
  novembro 11, 2009, 14:42
  Receita de Pierre Hermé de cobertura de chocolate
- Creme Inglês de: Paulo RT (7)
  novembro 8, 2009, 15:27
  Receita de Creme Inglês de Pierre Hermé
- Chantilly de: Paulo RT
  setembro 30, 2009, 18:22
  Chantilly é delicioso, fácil de fazer e nunca perderá o charme. Você só precisa de creme de leite 'fresco' (mínimo de 35% de gordura) gelado e…
- Lemon Curd | Creme de Limão com um bolo de baunilha de: Lau Verrengia (11)
  setembro 28, 2009, 23:31
  Lemon Curd | Creme de Limão
Categoria: Confeitos (1)
- Amendoim Caramelizado de: Lau Verrengia (8)
  setembro 19, 2010, 14:25
  Quando o açúcar começa caramelizar o amendoim, aquele cheirinho delicioso toma conta de tudo e não há quem resista. É muito fácil, gostoso e pode ser…
Categoria: Crème Brûlée (2)
- Amélie Poulain | Crème Brûlée de: Lau Verrengia (11)
  setembro 17, 2010, 03:24
  Iniciando a nova Categoria "Cinema", quem nos inspira é "O Fabuloso Destino de Amélie Poulain". Quebrar a fina camada de açúcar caramelizado com a…
- Diário do Olivier | Créme Brûlée de: Paulo RT (7)
  junho 24, 2010, 13:48
  Estreia hoje o "Diário de Olivier', em 5 episódios, na GNT, às 22:30h (horário de Brasília). Olivier Anquier deixa seu fusca e faz uma jornada gastronôm…
Categoria: Brownies (1)
- Brownie de chocolate e caramelo de: Lau Verrengia (28)
  novembro 10, 2009, 18:15
  Diferente do brownie tradicional, mas extremamente delicioso e viciante! A massa tem um sabor forte de chocolate que combinou muito com os pedacinhos doces…
Categoria: Técnicas (8)
- Aro para montar bolos de: Paulo RT (3)
  setembro 23, 2010, 00:23
  Sabe aquele bolo cheio de camadas, recheado com mousse lisinho pronto para jogar uma cobertura? Nosso melhor aliado nessa hora é o ARO. É higiênico…
- Limpando a panela de cobre de: Paulo RT
  junho 14, 2010, 18:00
  O cobre é o metal que responde mais rápido ao calor. Panelas de cobre absorvem calor mais depressa do que outras panelas, consomem menos gás e cozinham em…
- Onde comprar: boa manteiga por kilo de: Paulo RT (8)
  junho 9, 2010, 21:31
  Manteiga é um ingrediente indispensável, fundamental e insubstituível para uma grande receita. Há uma piada que se pergunta quais são os 3 segredos dos…
- Medidas mais usadas de: Paulo RT
  novembro 20, 2009, 18:44
  Pesos e Medidas, Temperatura
- Descanso da Massa de: Paulo RT
  setembro 29, 2009, 19:39
  A farinha de trigo contém amido e também proteínas, principalmente a do glúten, que formam uma rede elástica quando a farinha de trigo é trabalhada com…
- Como obter uma massa Sablée de: Paulo RT
  setembro 27, 2009, 20:05
  Os livros de cozinha antigos não faziam distinção clara entre a massa sablée e a massa podre, mas está claro que dependendo do modo de preparo uma massa…
- Untando formas com relevo de: Paulo RT
  setembro 27, 2009, 08:17
  A melhor e mais natural maneira de untar uma forma rebuscada, com relevos é derreter a manteiga e espalha-la com um pincel, de preferência com cerdas…
- Como se formam as folhas? de: Paulo RT
  setembro 24, 2009, 21:01
  O modo de preparo da massa folhada consiste em alternar camadas de manteiga e a massa. Durante o cozimento, a água contida na massa evapora, mas fica…
Categoria: Bebidas (5)
- Alexander de: Paulo RT
  agosto 12, 2011, 00:52
  Receita do drink Alexander
- Creme Sabor Saudade para a Lau de: Paulo RT (16)
  junho 15, 2010, 02:13
  Aqui em São Paulo, Brasil, estamos no fim do outono, a temperatura a noite fica por volta de 10º. Eu gosto de frio, apesar da Lau estar na casa de sua mãe,…
- Chocolate Quente | Receita do século XVII de: Paulo RT (4)
  novembro 2, 2009, 23:58
  Receita de chocolate quente de 1652
- Chocolate de Shakespeare de: Paulo RT (1)
  novembro 1, 2009, 15:57
  Originalmente, o chocolate era uma bebida amarga e picante da América Latina. Em 1500, os espanhois acrescentaram o açúcar, a canela e outras especiarias. …
- Chocolate Cream de: Paulo RT (3)
  outubro 6, 2009, 01:18
  Receita de licor de chocolate
Categoria: Trufas (2)
- Trufas de chocolate e caramelo de: Lau Verrengia (12)
  outubro 21, 2009, 14:33
  De aspecto rústico e textura cremosa, não há quem resista... As trufas de chocolate receberam este nome por se assemelharem em forma e cor com a trufa…
- Bolas de chocolate e caramelo de: Lau Verrengia (7)
  outubro 18, 2009, 22:02
  Estas pequenas bolinhas foram feitas com a massa do Devil's Food Cake e um creme de caramelo. Você pode utilizar qualquer bolo de chocolate. Para fazer…
Categoria: Docinhos (1)
- Ovos ou gemas de Santa Tereza de: Lau Verrengia (8)
  outubro 13, 2009, 05:45
  Dizem que as freiras usavam as claras para engomarem suas palas e véus, por isso a quantidade grande de gemas que levam algumas receitas. …
Categoria: Éclair (1)
- Cream Puff de: Lau Verrengia (5)
  abril 6, 2011, 06:10
  Cream Puff, profiteroles, chou à la crème, hummm… Para quem não conhece, é a tradicional massa choux, a massa de éclair, bomba ou carolina, como…
Categoria: Petit Gateau (2)
- Moelleux de chocolate e framboesas de: Paulo RT (8)
  abril 28, 2011, 22:00
  Moelleux de Chocolate e framboesas, um mini bolinho quente de chocolate, com massa a base de amêndoas, recheado com framboesas.
- Moelleux au chocolat de: Paulo RT (53)
  outubro 22, 2010, 08:55
  Nem dá para acreditar que esta bolinho francês se faz em cerca de 15 minutos (incluindo o forno)! Melhor, nem precisa esperar esfriar, quente é melhor!…
Categoria: Pães (5)
- Lion House Rolls de: Lau Verrengia (5)
  abril 26, 2011, 08:35
  The Lion House Restaurant, é uma mansão elegante, decorada com peças antigas. Construída em 1856 por Bigham Young, recebeu este nome devido a estátua de…
- Cinnamon Swirl Bread de: Lau Verrengia (8)
  abril 25, 2011, 18:28
  Esse pão é incrivelmente fácil de fazer e delicioso, principalmente para quem adora canela como eu. Você precisa apenas misturar todos os ingredientes e…
- Maple Pecan Cinnamon Rolls de: Lau Verrengia (5)
  abril 9, 2011, 10:01
  Cinnamon Rolls tradicionais, recheados com açúcar mascavo e uma camada deliciosa de manteiga, misturados com pecans ou uvas passas são deliciosos e…
- Pão Arrebatador de Limão de: Lau Verrengia (13)
  abril 7, 2011, 06:42
  Façam este pão! É divino. Delicioso como todos estão dizendo, macio, úmido, perfumado e com um sabor cítrico delicioso que eu adoro. Todos que…
- Cinnamon Rolls de: Lau Verrengia (16)
  dezembro 15, 2010, 14:50
  Receita de Cinnamon Rolls
Categoria: Amish (1)
- ShooFly Pie | Uma torta da Comunidade Amish de: Paulo RT (13)
  janeiro 10, 2010, 03:13
  Receita da Torta Amish a base de melado e Açúcar mascavo.
Categoria: Sorbet (1)
- Sorbet de Açai de: Lau Verrengia (1)
  abril 23, 2011, 09:35
  Há quem ame e quem odeie o açaí, mas acredito que quem experimentar um bom sorbet se apaixona como eu me apaixonei. Além de saudável, por ter uma alta…
Categoria: Cakes (6)
- Cake Marmorizado de Cacau de: Lau Verrengia (3)
  agosto 11, 2011, 15:46
  Este cake do Pierre Hermé, além de ser DELICIOSO e viciante, é muito fácil de fazer. As duas massas são muito saborosas, a de cacau em especial, que…
- Cake de lavanda e limão de: Lau Verrengia (9)
  julho 6, 2011, 01:40
  Este cake de lavanda e limão, além de ter um aroma delicioso e ser extremamente fácil e rápido de fazer, tem um sabor único e especial. Sem dúvida…
- Cake de chocolate e frutas vermelhas de: Paulo RT (1)
  abril 24, 2011, 09:50
  Este cake é uma adaptação do Cake de Chocolate com Frutas Secas de Pierre Hermé, encontrada no livro Larousse do Chocolate. Sempre gostei da combinação…
- Cake de Mirtilo de: Lau Verrengia (3)
  abril 16, 2011, 07:01
  Este cake tem um sabor suavemente azedinho muito envolvente, o crumble entra mais uma vez para dar um toque crocante e doçura muito especial que eu adoro. A…
- Bolo Inglês | Fruit Cake de: Lau Verrengia (14)
  dezembro 16, 2009, 23:01
  Desculpem a demora para postar, é que passei alguns dias preparando e adaptando este cake delicioso do Pierre Hermé para algumas pessoas que enlouqueceram…
- Boterkoek Holandês de: Paulo RT (2)
  setembro 22, 2009, 05:30
  No obrigatório livro 'Larousse das Sobremesas', de Pierre Hermé, na sessão de cakes, há uma receita sem foto muito fácil de fazer, trata-se do Boterkoek…
Categoria: Pudins (5)
- Crème Caramel de: Paulo RT (5)
  julho 30, 2011, 16:22
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- Bavarois de baunilha e frutas do bosque de: Paulo RT (8)
  maio 25, 2011, 03:55
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- Panna-Cotta de baunilha e cobertura de framboesas de: Paulo RT (5)
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- Pudim de Brigadeiro de: Paulo RT (14)
  maio 14, 2011, 17:22
  Esse é um pudim que fez parte de minha infância. Minha mãe costumava fazer e de quando em quando o via esperando na mesa. Almoçava pensando no pudim e ele…
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  Esta receita, do saudoso mestre-padeiro Benjamin Abrahão, da famosa padaria "Mundo dos Pães" em Higienópolis, hoje assumida por seu neto, não é a que…
Categoria: Bolo-Sorvete (2)
- Bolo-Sorvete de baunilha e Morango com Suspiros de: Lau Verrengia (7)
  abril 20, 2011, 07:41
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  maio 6, 2011, 01:48
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- Diamantes de Cacau de: Paulo RT (25)
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  dezembro 16, 2009, 23:01
  Desculpem a demora para postar, é que passei alguns dias preparando e adaptando este cake delicioso do Pierre Hermé para algumas pessoas que enlouqueceram…
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- Boterkoek Holandês de: Paulo RT (2)
  setembro 22, 2009, 05:30
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  Cupcakes e Cookies, unidos por uma ganache de chocolate amargo ou uma calda de chocolate... humm, delicioso! Você pode fazer só o cookie, assim... …
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- Alexander, um bolo gelado de: Paulo RT (2)
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  Para quem gosta do drink Alexander como nós, com certeza vai adorar esse bolo. Como a bebida, é servido bem gelado. É uma criação nossa, portanto, além…
- Moelleux de chocolate e framboesas de: Paulo RT (8)
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  Moelleux de Chocolate e framboesas, um mini bolinho quente de chocolate, com massa a base de amêndoas, recheado com framboesas.
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  outubro 13, 2010, 03:49
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  setembro 25, 2010, 23:55
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- Red Hot Cup Cake de: Paulo RT (13)
  novembro 10, 2009, 18:30
  Cupcake de Chocolate, Framboesa e Pimenta. Combinação perfeita. Este fim de semana, me dediquei a criar um bolo com essa combinação. Gostei do…
- Bolo Domênico de: Paulo RT (8)
  outubro 3, 2009, 00:58
  Este bolo é daqueles que se faz inspirado, sem seguir receita, improvisando, cometendo erros e deixando rolar, mudando rumos. Surpreendeu pela perfeita…
Categoria: Geleia (1)
- Geleia de damasco e baunilha de: Paulo RT (8)
  maio 3, 2011, 08:22
  Geleia de Damasco, além de deliciosa, é ótima para dar brilho em diversas sobremesas, não só sobremesas. Não há uma fórmula precisa nessa receita…
Categoria: Clafoutis e Flaugnard (2)
- Clafoutis de: Paulo RT (2)
  agosto 26, 2011, 14:31
  Receita de Clafoutis com cerejas negras.
- Flaugnard de framboesa de: Paulo RT (13)
  maio 5, 2011, 02:01
  A Flaugnard (também conhecida por Flognard) é uma tradicional sobremesa francesa original de Limousin, na Occitânia. É uma variante do Clafoutis. A…
Categoria: Panna Cotta (1)
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