O Clafoutis é uma típica receita francesa, criada em Limousin.
A textura dessa receita é única. Pode-se descrever como lembrando uma panqueca, um flan ou até mesmo um bolo, mas depois de conhecer o Clafoutis, entende-se que é uma sobremesa única e deliciosa, até viciante.
Quase impossível conhecê-la fria, pois acaba ainda quente.
A Flaugnard (também conhecida por Flognard) é uma tradicional sobremesa francesa original de Limousin, na Occitânia. É uma variante do Clafoutis. A principal diferença é que o Clafoutis é feito com cerejas negras e a Flaugnard pode usar outras frutas.
Sua textura é inexplicável, macia, levemente cremosa, embora firme. É escandalosamente perfumada. O aroma das framboesas e da baunilha nos faz comer boa parte dela ainda quente, mal tirando do forno. E para fazer, basta um bowl e um fouet e só misturar os ingredientes.