Este cake do Pierre Hermé, além de ser DELICIOSO e viciante, é muito fácil de fazer.
As duas massas são muito saborosas, a de cacau em especial, que além de ter uma cor forte linda, tem um sabor único e marcante do cacau (tem que ser um cacau de qualidade), fica muito bem equilibrado com a massa branca.
O Sablé aux éclats de chocolat et à fleur de sel, como é nomeado por seu autor, ou simplesmente Cookie de chocolate e flor de sal, é o MELHOR biscoito feito de cacau que eu experimentei.
A receita é do consagradíssimo Pierre Hermé, reconhecido internacionalmente como um dos maiores confeiteiros do mundo, autor de outro biscoito maravilhoso já apresentado nesse blog.
Este cake é uma adaptação do Cake de Chocolate com Frutas Secas de Pierre Hermé, encontrada no livro Larousse do Chocolate.
Sempre gostei da combinação do chocolate com frutas vermelhas, principalmente framboesa.
Este cake é uma boa opção para comer na tarde da Páscoa.
Além das frutas vermelhas, que somam humidade, este cake tem amêndoas e pistaches.
O Creme de Confeiteiro, conhecido também por Crème Pâtissière ou Pastry Cream, é muito versátil na cozinha e pode-se usar em praticamente qualquer sobremesa.
Esse creme entra no preparo de inúmeras receitas. Serve também para guarnecer ou rechear mil-folhas, bombas, carolinas….
Enfim, é quase que um ingrediente básico.
Então, que tal conhecer algumas receitas? Uma de Pierre Hermé e outra de Matha Stewart descritas e uma de Pierre-Dominique Cécillon em vídeo (em francês). Ambas excelentes. Confiram: