Сметана

Това е най-вкусно. Въпреки, че се продават като пресен е пастьоризирано. Има 30-35% мазнини, е единственият, който при удара получава крема на истината. 
 може да бъде победен с размахване или електрически миксер, с или без захар, само да се сгъсти, ако мине, че той може да се превърне масло. 
 този крем могат да бъдат сварени.

Крем кутия

Той се хомогенизират и се добавя сгъстители. Има 20-25% мазнини. 
 Може да се използва при подготовката на ganaches и кремове. 
 този крем не може да бъде варено.

Крем калая

То е пастьоризирано и допълни, стабилизатор. Има 20-25% мазнини. 
 Използва се и при приготвянето на кремове. 
 този крем не може да бъде варено.

Крем на други езици:

Тежък крем - крем американски с до 40% мазнини
Двойна крем - английската версия на тежки сметана с до 48% мазнини. С него сметана се получава много бързо.
Бита сметана - друг английски език с до 55% мазнини. Не се пребит, защото е твърде последователни.
Crème Fleurette - крем на френски, е до 36% мазнини.
Panna Fresca - италиански крем.