Esta cobertura é simplesmente PERFEITA. É linda mesmo, fica muito brilhante, lisinha e muito saborosa. A receita é do chef Rafael Barros.
Para deixar um bolo com a cobertura lisa e brilhante, simplesmente despeje com uma …

Esta cobertura é um pouquinho trabalhosa, nada que impeça para se ter um bolo belíssimo e com sabor forte e marcante.
Também é de Pierre Hermé, do livro ‘Larousse do Chocolate‘, livro obrigatório para quem …

Também chamado ‘crème anglaise’. Esta receita é de Pierre Hermé, grande mestre francês.
De todas as receitas que experimentei, esta, para mim, é de longe a melhor. Enriquece qualquer bolo ou cake. Belíssimo tom creme …

Quer fazer um creme diferente ou quem sabe uma bebida?
Este é um creme muito versátil, rápido e fácil de fazer. Enriquece uma massa de bolo ou faz uma cobertura rápida e diferente.
Como licôr, fica …

Você só precisa de creme de leite ‘fresco’ (mínimo de 35% de gordura) gelado, açúcar de confeiteiro e extrato natural de baunilha.
Não pode ser creme de leite de lata ou caixinha. Só o creme de leite …

A farinha de trigo contém amido e também proteínas, principalmente a do glúten, que formam uma rede elástica quando a farinha de trigo é trabalhada com água durante muito tempo.
Essa rede de glútem retém …

Eu adoro esse creme. O Lemon Curd tem uma cor bonita e uma textura deliciosa. De sabor cítrico e doce, esse é um creme muito saboroso que pode ser usado para rechear um bolo, uma …

A melhor e mais natural maneira de untar uma forma rebuscada, com relevos é derreter a manteiga e espalha-la com um pincel, de preferência com cerdas naturais. Assim, toda a superfície e reentrâncias são cobertas. …

O modo de preparo da massa folhada consiste em alternar camadas de manteiga e a massa. Durante o cozimento, a água contida na massa evapora, mas fica retida pelas camadas impermeáveis da matéria gordurosa. Como …

Bater consiste em introduzir bolhas de ar em uma preparação. Em muitos casos, esta etapa é a chave do sucesso, pois a mesma massa pode ficar bem crescida ou tristemente achatada, dependendo de nossa paciência …