Castelo de Chantilly

François Vatel fez parte da História da Gastronomia francesa. Segundo alguns pesquisadores, ele, no século XVII, bateu creme de leite fresco até se transformar no que chamamos hoje de “Chantilly“, nome do castelo onde Vatel trabalhava para o Príncipe Condé, a cerca de 40 km de Paris.
Vatel teve um fim nada doce. Em abril de 1671, para cair nas boas graças do Rei Luís XIV, Condé convidou a corte de Versailles (aproximadamente 2000 pessoas) para uma festa de 3 dias, tendo a supervisão de Vatel. Tudo correu bem até, no jantar da última noite, não havia assados para todas as mesas. Estressado pelo erro de cálculo, o chef passou a noite em claro, esperando peixes para o dia seguinte, ao perceber que a encomenda não chegaria, Vatel encostou uma espada na porta de seu quarto e atirou-se sobre a lâmina, suicidando-se.

Para quem quiser conhecer melhor a História, há um filme Alain Goldman e Roland Joffé (diretor). ‘VATEL, Um banquete para o Rei’ traz um ótimo elenco, tendo Gérard Depardieu no papel de Vatel, além de Uma Thurman e Tim Roth.

Tem a receita do Chantilly aqui.

Veja também ››

1. Chantilly
2. História do Chocolate – Parte I
3. História do Chocolate – Parte II