Fatos, Curiosidades e Origem das Receitas originais
Utensílios e Ingredientes. Dicas de compras e de mercado.
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Cremes e Coberturas. Ciência Culinária.
A melhor e mais natural maneira de untar uma forma rebuscada, com relevos é derreter a manteiga e espalha-la com um pincel, de preferência com cerdas naturais. Assim, toda a superfície e reentrâncias são cobertas. Então pode-se jogar um pouco de farinha e rodar a forma dando leves batidas até que tenha farinha em toda a forma.
Cookicakes: Não está escrito errado, é isso mesmo: Cookie e Cakes em formato de Cupcakes.
Olhando as receitas do Baunilha e Chocolate, nas páginas de início, notei umas preciosidades criadas pela Lau. Ainda lembro dela pensando …
Estes sablées são daqueles biscoitos que se desmancham na boca e tem um intenso sabor de cacau. Vieram do Larousse do Chocolate, do grande chef francês Pierre Hermé.
São lindos, deliciosos e muito fáceis de fazer. …
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